Що потрібно мати для отримання гарної чайної продукції?
Що потрібно мати для отримання гарної чайної продукції? Це питання перше, яке задають ті, хто задумався про свою власну справу з виготовлення чаїв.
Перш за все, потрібно мати сировинну базу. Найкраща чайна рослина в Україні – це зніт вузьколи́стий, іван-чай звичайний (Epilobium angustifolium, syn. Chamerion angustifolium) — багаторічна рослина родини онагрових.
В Україні іван-чай гарніше називати янко-чаєм, оскільки така назва позбавляє нас зайвого русизму, а до того, ця така назва не є вигадкою – вона міцно вкорінена в розмову наприклад в Закарпатті. Звідки ми власне і є.
Сировинна база янко-чаю в Закарпатті та в Україні геть достатня, сама рослина є бур’яном чи сорняком, а з неї особисто ми отримуємо півтора десятка сортів. Зелений, чорний, білий, жовтий, червоний та проміжні.
Гарним джерелом сировини слугують листя ожини, малини, горіха, вишні, груші, клену, акації, винограду, та багатьох інших рослин, кустарників чи дерев.
Необхідно зазначити, що мова йдеться тільки про ферментовані види чаїв, тобто щоби сировина проходила належну по технології окислювальний процес.
Далі, потрібно визначитися, які сорти, види чаїв є на меті отримати.
А коли зформовані мета та цілі, зв’язатися з нами щоби отримати первинну консультацію, щодо складу необхідного обладнання, яке потрібно для виробництва чайної продукції.
Головним знаряддям, обладнанням та інструментами у виготовленні чаїв слугує підручний інструмент та робочий стіл з листокрутом.
На робочому столі здійснюється вивалка зібраної сировини для охолодження, підв’ялення. ферментації, сушки, сортування, фасовки та упаковки. Робочий стіл повинен бути легким, щоби можна було пересувати на сонячні місця, використовуючи його як сушилку. Водночас він має бути міцним, щоби витримувати робочі навантаження. Ми виготовляємо робочі столи зі шліфованої сосни найвищої якості, а ця рослина дотична до багатьох чайних рослин, наприклад до лісової малини, ожини, зніту вузьколистого. недарма, там де ростуть хвойні дерева обов’язково є і ці рослини.
Обладнання для руйнації клітковини зібраної сировини є різне. Термічне, механічне, вакуумне, ручне тощо. В залежності від обраної технології руйнації клітковини рослин для їх підготовки до ферментації, таке обладнання підбираємо та пропонуємо у технічний ланцюг виробництва.
Також необхідним елементом у виготовленні чаю є калібровочне обладнання. Яке видає різні фракції чаю – байховий, екстрактивний, дрібна, середня чи крупна скрутка, «крабики» чи «павучки», інше.
Ось технологічна схема виробництва чаю.
Чайний стіл, робочий стіл для робіт з виробництва чаю.
Лінії, обладнання для виробництва чаю.
Прайс послуг що надаються цим проєктом